一旦天气变冷，就立刻停止亏损吧！
说实话，7月份时，户外座位可是赚钱的好机会，但到了10月，那里就变得冷清无人。一旦气温下降，收入也会随之减少。
大多数人试图用大型强力加热器来解决这个问题。但问题在于，这些加热器只是让空气变热而已。在开放空间里，热量很快就会散失掉，就像试图给有漏洞的桶注水一样。
因此，我们使用的是安装在天花板上的红外线加热器。这样，热量可以直接传递给人们，让人感觉就像站在阳光充足的房间里一样。
它的实际工作原理
如果你所在的地方有较高的天花板——比如仓库或工厂式的空间——那这种加热器就非常合适。
热量会直线向下传递，不会受到微风或冷风的影响。把加热器安装在天花板上，就能在桌子上方形成一个个“温暖区域”。这样一来，你就不必浪费大量电能来为整个区域供暖，只需为客人提供温暖即可。
让客人愿意留在座位上
寒冷的天气会让客人变得不耐烦。他们吃得更快，不会再点第二杯饮料，甚至会急于离开。
而当客人真正感到温暖——而不是仅仅“忍受寒冷”时，他们就会愿意多待一会儿。他们还会点更多的鸡尾酒，甚至继续享受甜点。
对于商家来说，这非常重要。这样，原本只有3个月的户外营业时间就可以延长到6个月。即使在冬季高峰期，只要户外环境仍然舒适，客人就不会想进到室内去。
几个需要注意的事项
不能随便把加热器挂在天花板上就万事大吉了。高度也很重要。如果挂得太高，热量就无法传达到桌面；如果挂得太低，客人则会有种坐在热灯下的感觉。关键是要找到最佳的安装位置。
我建议使用分区控制系统。这样，员工可以在天气较凉的夜晚适当降低温度，避免设备过热，同时也能控制电费支出。
最后一点：一定要检查电路断路器。这些加热器需要大量的电力，你可不想在周五晚上生意最忙的时候让断路器跳闸。